BACALHOADA DA FORNO

preparo

• Em uma panela, coloque 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado e água suficiente para cobrir o bacalhau pela metade. Cozinhe por 20 minutos.
• Espete o garfo para conferir se o bacalhau está firme cozido. Reserve.
• Em uma panela, coloque 1 quilo de batata em rodelas e água suficiente para cozinhar. Cozinhe até ficar al dente.
• Quando estiverem cozidas e macias, escorra as batatas e reserve.
• Em uma panela, coloque 1 fio de azeite e adicione 3 cebolas em rodelas, 1 pimentão verde em rodelas, 1 pimentão amarelo em rodelas, 1 pimentão vermelho em rodelas e pimenta-do-reino a gosto. Refogue.
• Forre o fundo de uma assadeira com as batatas cozidas.
• Em seguida, adicione metade do refogado de pimentões e acomode as postas de bacalhau cozidas.
• Acrescente o restante do refogado de pimentões, 4 ovos cozidos em rodelas, 1 xícara de azeitona preta e regue com bastante azeite.
• Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos.
• Finalize com salsa picada a gosto e sirva em seguida.