Cocada Branca

TEMPO DE PREPARO

20 minutos

RENDIMENTO

20 porções

RECEITA

Fotos

    INGREDIENTES

  • 2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (cerca de 500g)
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água

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    MODO DE PREPARO

  • Numa panela média, misture o açúcar e a água com a ponta do dedo para não espirrar na lateral da panela – isso evita que a calda queime até atingir o ponto de fio.
  • Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer, por cerca de 20 minutos, até a calda atingir o ponto de fio – para verificar, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta.
  • Adicione o coco e misture apenas para envolver os flocos com a calda (evite mexer em excesso para não açucarar). Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio, sem mexer. A cocada deve estar bem úmida neste momento. Transfira a cocada (com a calda) para uma tigela e deixe descansar por 5 minutos.
  • Enquanto isso, unte uma assadeira grande com manteiga (se preferir, utilize uma assadeira antiaderente). Com 2 colheres de sobremesa, modele a cocada em quente neles e transfira para a assadeira, uma ao lado da outra (se preferir, modele em montinhos para ficar mais rústico).
  • Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou até as cocadas secarem. Elas ficam durinhas por fora, mas ainda úmidas por dentro.
  • Sirva a seguir ou conserve num pote com fechamento hermético por até 1 semana.

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